Proces proizvodnje stanične stijenke kvasca

Proizvodi stanične stijenke kvasca su proizvodi dobiveni centrifugiranjem stanica kvasca nakon autolize, hidrolize egzogenim enzimom, mehaničke fragmentacije i drugih postupaka za dobivanje stanične stijenke. Konačni proizvod je svijetlo žuti do žuto smeđi prah bez mirisa.
Opći proces
Pire od kvasca → Razrijediti vodom (isprati da se smanji otpornost na prosijavanje) → Filtrirati i ukloniti nečistoće → Taložiti i odvojiti (izliti supernatant) → Ukloniti gorčinu i miris (dodati vodu i sol da se dobije tekućina kvasca visoke čistoće) → Autoliza kvasca (kontrola uvjeti: temperatura, vrijeme, pH vrijednost, itd.) → Enzimska hidroliza kvasca koji razbija stijenke (kontrolirajte pH vrijednost, temperaturu, vrijeme, dozu enzima) → Sterilizirajte i inaktivirajte enzime (kontrolirajte temperaturu i vrijeme) → Odvajanje u centrifugi (odvojite stanične stijenke kvasca i ekstrakt kvasca) → Koncentrirajte → Sušite → Gotov proizvod stanične stijenke kvasca.
faktor utjecaja
Jedan je proces autolize. Temperatura samootapanja, pH, vrijeme reakcije, sastav kootapala, količina dodatka, itd. Drugi je proces enzimatske hidrolize. Odabir enzimskog pripravka, parametri enzimske hidrolize (pH vrijednost, temperatura, vrijeme, doza enzima) itd. Treće je sušenje raspršivanjem. Vrijeme sušenja, temperatura itd. mogu utjecati na sadržaj vlage i boju gotovog proizvoda.
Duan Shenglin i sur. utvrđeno je da su prikladni uvjeti autolize: temperatura autolize od {{0}} stupnjeva, pH od 5.0-6.0, mikrotretman smicanjem oko 9 sati ili više, korištenjem { {17}}.8% koncentracija NaCl i 200 mg/LVB2 kao promotori autolize kvasca, s omjerom kruto-tekuće od 1:8-10. Pod tim uvjetima, stupanj ekstrakcije može doseći oko 70%. Nakon sveobuhvatne analize, prikladni uvjeti ekstrakcije za proizvode stanične stijenke kvasca su: temperatura od 60 stupnjeva, omjer krutina i tekućina 1:10, dodatak proteaze od 0.02-0.03%, i koncentracija NaOH od 2%.