Mogućnosti primjene kvasca bogatog kromom

Kontinuiranim poboljšanjem životnog standarda ljudi i sve većim unosom hrane životinjskog podrijetla, stopa incidencije dijabetesa, hiperlipidemije i koronarne bolesti srca i dalje raste. Odgovarajući dodatak kroma može spriječiti i liječiti ove bolesti. Kao bioaktivni pripravak esencijalnog elementa u tragovima kroma za ljudsko tijelo, krom iz kvasca ne samo da ima dobre učinke na snižavanje šećera u krvi i lipida u krvi, već također izbjegava toksičnost anorganskih kromovih soli, regulira ljudski metabolizam šećera, lipida i proteina i je siguran i učinkovit dodatak krom. Može se vidjeti da će se krom iz kvasca u budućnosti više koristiti.
Još 1959. Mery i Schroeder otkrili su da je trovalentni krom aktivni sastojak faktora tolerancije glukoze (GTF), koji pomaže inzulinu u biokemijskim učincima u tijelu i ima sposobnost snižavanja šećera u krvi i lipida u krvi. [Schambelan M, Blake S, Sraer J, et al. Povećana proizvodnja produkta glosula izoliranog iz stopa s metalima dijabetesa izazvanim streptozotocinom. J Clin Invest, 1985, 57:404.] Od tada su znanstvenici proveli opsežna istraživanja kromnih agenasa i otkrili da se količina kroma kod pacijenata s dijabetesom značajno smanjila. Eksperiment je potvrdio da je biološka aktivnost inzulina smanjena nakon nedostatka kroma u ljudskom tijelu, učinak ciljnog tkiva na inzulin je smanjen ili čak nije reagirao, a zatim je narušena tolerancija glukoze. U teškim slučajevima povisio se šećer u krvi i javio se dijabetes, dijabetes natašte i dijabetes. Krom niske učinkovitosti (kao što je krom klorid) može poboljšati stanje dijabetesa. Levine (1968) i drugi dokazali su da se 50% dijabetičara s abnormalnom tolerancijom glukoze poboljšalo nakon suplementacije kroma od 150~1000 μg/dan, 15~120 dana. Vinson je liječio pacijente s visokim šećerom kromom, a nakon dva mjeseca liječenja, razina glikiranog hemoglobina pacijenta značajno se smanjila. Godine 1996. Glinaman je liječio dijabetičare neučinkovitim krom kloridom, a 40% pacijenata poboljšalo je toleranciju glukoze. Daljnjim dubljim istraživanjima i razvojem novih kromnih tvari očekuje se pozitivan doprinos prevenciji i liječenju dijabetesa.
prehrambena industrija
Krom kvasca ne samo da ima visok sadržaj kroma, već sadrži i obilje proteina, nukleinske kiseline, glikogena, masti, biotina, raznih vitamina B, sterola i drugih elemenata u tragovima. Ako se preradi u aktivni krom kvasca, on također sadrži razne probavne enzime, fosfataze, fiziološke aktivne tvari kao što je glutation itd. Njegova nutritivna i zdravstvena vrijednost daleko premašuje vrijednost čistog krom triklorida (sadrži samo trovalentne ione kroma). Gore navedene hranjive tvari ne samo da imaju određene nutritivne i zdravstvene prednosti, već se mogu koristiti i za prehrambeno pojačanje i preradu hrane u prehrambenoj industriji.
Njegove glavne primjene u prehrambenoj industriji su sljedeće:
(1) Prikladan je za proizvodnju Dim suma, kruha, keksa i drugih prehrambenih proizvoda obogaćenih brzom hranom, s općim dodatkom od 2-3%.
(2) Poboljšajte kvalitetu Dim suma, kruha i tijesta, povećajte duktilnost, olakšajte rad i dodajte 0.15~1%.
(3) Poboljšajte okus kuhane i smrznute hrane dodavanjem 2-3%.
(4) Za hranu koja sadrži visoku masnoću i vitamine topive u mastima (A, D, E, K), dodatak kromovog kvasca može izazvati antioksidativne učinke, s dozom od 1%.
(5) Kvasac s kromom može poboljšati prianjanje i zadržavanje vode samih mesnih proizvoda, kao i poboljšati njihovu aromu. Dodajte 1-3%.
(6) Kromova otopina za autolizu kvasca ili enzimsku hidrolizu pomiješana je s određenom količinom voćnog soka, soka od začina itd. kako bi se dobili napitci obogaćeni hranjivim tvarima i otopine začina (kao što je svježi sojin umak, ocat). Također se može miješati sa sojinim mlijekom i kravljim mlijekom i sušiti raspršivanjem kako bi se dobilo hipoglikemijsko sojino mlijeko u prahu i mlijeko u prahu.
preventivna medicina
Krom kvasca sadrži prirodni organski aktivni krom. Osim značajnog smanjenja šećera u krvi kod pacijenata s dijabetesom i TC, TG i LDL2C kod pacijenata s hiperlipidemijom, krom kvasca također može poboljšati HDL2C za sprječavanje ateroskleroze, zaštitu miokarda, poboljšanje ljudskog metabolizma glukoze, metabolizma masti i sinteze proteina, održavanje tercijarne strukture nukleinske kiseline, sprječavaju denaturaciju uzrokovanu zagrijavanjem RNA i sprječavaju patološke promjene u okolnom ili središnjem živčanom sustavu. Krom iz kvasca može se koristiti i kao lijek za liječenje bolesti i kao dobar preventivni zdravstveni proizvod. Osim toga, prema relevantnim izvješćima u zemlji i inozemstvu, nadopuna kromom iz kvasca također ima dobre učinke mršavljenja i može se koristiti kao nova generacija zdrave hrane za mršavljenje.
Stočarstvo
Krom može povećati otpornost životinja na stres i utjecati na imunološki odgovor. Kao dodatak stočnoj hrani, krom može poboljšati stopu iskorištenosti hrane, pospješiti rast, poboljšati kvalitetu trupa i poboljšati reproduktivnu izvedbu. Dodavanje pripravaka kvasnog kroma u stočnu hranu ne samo da može smanjiti štetu anorganskog kroma na životinjsko tijelo, već i učinkovito poboljšati sposobnost sinteze proteina u životinjskom tijelu, povećati sadržaj različitih enzimskih proteina potrebnih za sintezu mišićnih proteina u tijelu, pospješuje sintezu mišićnih proteina, povećava postotak nemasnog mesa, smanjuje taloženje masnoće i time poboljšava kvalitetu životinjskog mesa.
U kliničkim je ispitivanjima utvrđeno da uzimanje kromovog kvasca ne samo da može smanjiti potrebu za egzogenim inzulinom i šećerom u krvi bolesnika s dijabetesom tipa II, već i smanjiti ukupni kolesterol za 10%, lipide visoke gustoće (HDL) za 14%, i omjer ukupnog kolesterola i lipida visoke gustoće za oko 17% u bolesnika s koronarnom bolesti srca. Dodavanje kvasca s visokim udjelom kroma u hranu može spriječiti i kontrolirati pojavu simptoma Congee. Nedostatak kroma također je patogeni čimbenik arterijske kongee.
Dakle, krom, jedan od elemenata u tragovima, ima važnu ulogu u zdravlju ljudi i životinja. U prošlosti je bilo premalo promocije u ovom području, a mnogi ljudi nisu bili previše upoznati ili nisu imali duboko razumijevanje. Nadam se da medicinski radnici, tehnološki radnici, stručnjaci za prehranu i novinski mediji mogu predstaviti više znanja o elementima u tragovima našim sunarodnjacima i stručnjacima za stočarstvo. Vjerujem da će imati pozitivnu ulogu u poboljšanju tjelesne spremnosti cijele populacije i promicanju prosperiteta peradi i stoke.